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伝説のレシピ・カルボナーラ
本日のお昼ご飯は、今朝の「はなまるマーケット」のスタジオで
薬丸さんが作っていた伝説のレシピ：カルボナーラ。
ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合シェフから唯一、暖簾分けを許された加藤政行シェフが総料理長を務める｢ラ・ベットラ ペルトゥッティ｣。
その加藤シェフの料理教室でのレシピをまとめたのが
この｢予約のとれない料理教室｣というレシピ本。
番組ではその中で｢伝説のレシピ｣として紹介されているカルボナーラが放送されていました
早速、作って食べてみたのですが・・・
『 ギザウマス・・・(ﾟДﾟ)(ﾟДﾟ) 』
今まで色んなカルボナーラを作ってきましたが、これは美味しい。
しかも『生クリームや牛乳』を使わないのがいい
加藤シェフの話では、
この作り方がローマで作られている本当のカルボナーラなんだそうです。
【材料（カルボナーラ2人前）】
・パスタ(1.4mm)：120g
・ベーコン：50g
※卵：2個
※粉チーズ：大匙3
※塩：2つまみ
※黒こしょう・レッドペッパー：適時
・水：160cc(80cc+80cc)
・オリーブオイル：小匙2.5
※印をボールに入れ、卵の繊維が切れて水状になるまでフォークでよく混ぜる
レシピはそのうち、はなまるマーケットにアップされると思います。
興味のある方は、一度作ってみたほうがいいです。
簡単＆ギザウマス(ﾟДﾟ)です
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コメント
- ギザウマス・・・(ﾟДﾟ)(ﾟДﾟ)
- 大好物のカルボナーラ！ 味はベーコンで決まります。
ベーコンの種類で色んな風味になるのがたまりません。
- 旨そうですね
- メチャクチャ旨そうですね。「予約の取れない料理教室」に興味深々です。
買って読んで作ってみるかな・・・
- amefurikiraiさん
- >味はベーコンで決まります
凄いですね。私は今回のレシピで初めてそう感じました
炒めたベーコンに水80ccを入れて、旨み(ダシ)を封じ込めます。
再び沸騰したら、更に水80ccを入れ火を止め、オリーブオイルを少し入れてベースは完了。
日本料理でもそうですが、ダシが重要なんですね
詳しく説明したいのですが、ポイントが色々とあって説明しにくい
そのうちHPでアップされると思います。
一度作ると、理にかなったレシピなので覚えられると思います
- のりゆきさん
- >メチャクチャ旨そうですね
テラウマス(◎Д◎)です
いや・・・のりゆきさんはグルメなので、不満かなぁ(笑)
でも家でここまで作れたら感動物です。
家庭の味を超えてます
>「予約の取れない料理教室」に興味深々です
近くの本屋さんで探してみたのですが、ありませんでした。
カルボナーラはこの本の代表的なレシピになっているそうです。
私がマスターしたいのは、オイルベースの基本。ペペロンチーノ。
もう何十回と作っていますが、これといったものが出来ません
>買って読んで作ってみるかな・・・
男の料理というコーナーでのレシピでした。
家族もきっと喜びますよ
