クラムチャウダーとバゲット

念願のフランスパンを焼きました。
バゲットです。68cmは無理なのでハーフバゲット？です

フランスパンは難しいとは聞いていました。
ビタミンCとクープナイフを買い、キャンバスシートも揃えました
こんな機器も自作しました

後は実践のみ・・・

見事に失敗→記録としての写真　Σ(・口・)ｶﾞｰﾝ
クープが開きませんでした。
これは近いうちに必ず・・・りり・リベンジします

失敗と言っても食べる分には特に問題ないので
最近ハマっているクラムチャウダーと一緒に頂きました。

　 クラムチャウダー by プチシェフ

このクラムチャウダー、とても簡単で美味しく出来ます
アサリ缶が無いときは、アサリを茹でて固形ブイヨンで・・・

【今回の反省点】
・クープナイフは水平にして表面の皮を剥ぐような感じに
・焼成前にクープにバターを少々
・生地は良く捏ねる

【配合】		B/P
強力粉 (ミナミノカオリ)	300g	100
食塩	6g	2
ドライイースト (サフ・赤)	2.1g	0.7
ビタミンC水溶液	0.15g	0.05
水	198g	66

捏ね	1次発酵	ベンチタイム	2次発酵	焼き
20分	150分/30℃	20分	60分/30℃	250℃→35分
合計：285分(4時間45分)