トランス脂肪酸
｢ショートニングは体に良くない！｣と以前教えていただきました。
具体的には、ショートニングに含まれるトランス脂肪酸が良くない
きっかけはこれ
日本人の平均値・・・1.56g/日
米国人の平均値・・・5.8g/日
確かに日本人の平均値は米国人の約1/4みたいです。
とくダネ！では、具体的商品名を公表していませんでしたが
ＮＰＯ法人「食品と暮らしの安全基金」が行ったこの調査結果には驚きました
パンを作る際、バターの代わりに使用するショートニング。
12個のロールパンだと約40gのショートニングを使用します
(1個あたりのトランス脂肪酸含有量)＝14.7×40/100÷12＝0.46g
まだ少ない方？？
とにかく好んで摂取すべきものではないので、
出来るだけ良質な材料を選んでいきたいと思います
P.S
マックのフライドポテトMは｢4.55g｣だそうで・・・
これからXmasシーズン。
Xmasケーキにフライドチキンにフライドポテトを食べる！
なんてことはやめといた方がいいかも・・・
具体的には、ショートニングに含まれるトランス脂肪酸が良くない
この事が今朝のとくダネ！で報道されていました天然に存在する脂肪酸は、ほぼ全部シス型という立体構造を形成していますが、この水素添加したものは、トランス型という天然にない構造になります。トランス型の油は体内で代謝されにくい
【具体的なトランス脂肪酸の害】
�＾�玉コレステロールを増加させ,.心臓病のリスクが高まる。
�△爾鵑修�、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こす不安
��トランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りはボケやすい
参照：危険なトランス脂肪酸
きっかけはこれ
重要なのが、最後の一文。米ＮＹ トランス脂肪酸の使用禁止 外食産業で段階的に
米ニューヨーク市は５日、健康に悪影響を与えるとされるトランス脂肪酸（ＴＦＡ）について、外食産業による使用を来年７月から段階的に実質禁止することを決めた
〜中略〜
日本では摂取量自体が少ないとして、制限はされていない。
詳細記事は｢FujiSankei Business i.｣
日本人の平均値・・・1.56g/日
米国人の平均値・・・5.8g/日
確かに日本人の平均値は米国人の約1/4みたいです。
とくダネ！では、具体的商品名を公表していませんでしたが
ＮＰＯ法人「食品と暮らしの安全基金」が行ったこの調査結果には驚きました
パンを作る際、バターの代わりに使用するショートニング。
12個のロールパンだと約40gのショートニングを使用します
(1個あたりのトランス脂肪酸含有量)＝14.7×40/100÷12＝0.46g
まだ少ない方？？
とにかく好んで摂取すべきものではないので、
出来るだけ良質な材料を選んでいきたいと思います
P.S
マックのフライドポテトMは｢4.55g｣だそうで・・・
これからXmasシーズン。
Xmasケーキにフライドチキンにフライドポテトを食べる！
なんてことはやめといた方がいいかも・・・